« La nourriture constitue une grande partie des déchets dans chaque entreprise »

Il y a 15 ans, Google est devenue la première grande entreprise du monde à être neutre en CO₂, chaque site individuel travaille le plus durablement possible. Ce qui veut dire au quotidien ? Un tour de découverte entre le parking à vélos et le rideau géant avec Reya Shawky, l’une des Facility Managers de Google à Zurich.

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Le site Google de Zurich sur l’Europaallee se trouve juste à côté de la gare centrale. Là où se trouvaient les quais 52 et 53 avant la rénovation de la gare, plusieurs milliers d’employés zurichois qui se nomment eux-mêmes « Zooglers » travaillent aujourd’hui. Reya Shawky guide sa visite à travers l’installation, dans laquelle la durabilité joue un rôle particulier. Par exemple, il y a des places de stationnement pour un total de 1’500 vélos au rez-de-chaussée de chacun des six bâtiments. « Google ne met pas de parking gratuit à disposition pour les voitures », explique Reya Shawky. Elle va dans les caves à vélo qui ont été équipées de vestiaires et de douches, même un petit atelier y a été intégré. Au printemps, plus précisément, à l’occasion du « Bike to Work Day », Google propose des check-up pour vélos gratuits pour tous les employés et employées sur tous les sites en Suisse. Les Zooglers peuvent également emprunter des scooters électriques.

La Facility Manager Reya Shawky et son équipe veillent à ce que les sites Google de Zurich deviennent de plus en plus durables.

L’objectif : zéro CO₂ d’ici 2030

En 2007, Google est devenue la première grande entreprise au monde à être neutre en CO₂. Depuis 2017, elle achète de l’énergie renouvelable à hauteur de l’ensemble de ses besoins en électricité. D’ici 2030, Google alimentera tous ses sites et centres de données actuels 24h/24 avec une énergie exempte de CO₂. En outre, Google travaille avec des partenaires tels que Restor et Swisscleantech et se mobilise avec eux pour promouvoir plus de durabilité et de protection du climat dans toute la Suisse. Mais nos propres bureaux doivent également fonctionner de la manière la plus durable possible.

50 collaborateurs et collaboratrices répartis en Facility Teams s’occupent des bâtiments des deux sites Google à Zurich. Des travaux d’entretien sont souvent nécessaires, en particulier dans les bâtiments anciens. « Parfois, une fausse alarme incendie se déclenche », dit Shawky en souriant. Elle et son équipe coordonnent également le travail des équipes de nettoyage et les déménagements. « Nous veillons également à ce que les collaborateurs et collaboratrices se sentent à l’aise dans leurs bureaux, par exemple en maintenant agréables la qualité de l’air et la température. » Les Facility Managers ne cessent d’enregistrer la satisfaction de leurs collègues. Shawky et son équipe évaluent les commentaires des Zooglers et toutes les expériences sont intégrées dans la planification de nouveaux emplacements.

« Il est impossible de prendre des décisions sans données. »

Reya Shawky, Facility Manager chez Google Zurich

Aliments

« Nous utilisons des plats plus petits depuis un certain temps, étant donné que nous avons constaté que les grandes assiettes nous incitent à prendre des portions plus grandes que ce que l’on peut manger, si bien que la nourriture finit à la poubelle », explique Reya Shawky.

L’eau

L’eau du robinet filtrée, également pétillante, sort des robinets des cafés et restaurants ainsi que des Micro Kitchens de Zurich.

Déchets

Dans les Micro Kitchens, les kitchenettes à chaque étage, se trouvent de petites boîtes dans lesquelles les déchets organiques sont compostés.

Réduire la consommation en eau

En effet, une partie du travail de Reya Shawky consiste à collecter et à évaluer des données - par exemple sur la consommation en eau et en électricité et sur la production de déchets sur les sites. Shawky et son équipe stockent les chiffres collectés dans un Dashboard que les équipes du Royaume-Uni et d’Irlande utilisent pour calculer la quantité de CO₂ encore émise actuellement sur les sites par Google. « Il est impossible de prendre des décisions sans données », explique Reya Shawky, arrivée entre-temps dans l’immeuble de bureaux. Elle montre un compteur à eau dans le couloir. Jusqu’à présent, dit-elle, chaque bâtiment n’avait qu’une seule station de mesure centrale qui mesurait la consommation en eau. « Mais nous voulons savoir où nous utilisons le plus d’eau », dit Reya Shawky. C’est pourquoi des compteurs à eau ont été récemment installés à tous les étages des bureaux suisses de Google.

Afin de réduire la consommation en eau, les robinetteries des toilettes sont désormais équipées de détecteurs de mouvement : l’eau ne coule alors que lorsque le détecteur a été activé. Plus de 600 robinets sont remplacés sur les sites à cet effet. Et bientôt, la pression de l’eau sera également réduite de plus de cinq litres par minute à 0,4 litre par minute - pour économiser l’eau.

« Les lourds rideaux gardent la chaleur à l’intérieur en hiver et à l’extérieur en été, et ils atténuent également le volume de bruit afin que les Zooglers puissent se concentrer sur leur travail. »

Reya Shawky

Des vélos électriques, les Publibikes, sont également disponibles sur le deuxième campus de Google à Zurich, le Hürlimann Areal : les collaborateurs et collaboratrices, tout comme les clients et clientes, peuvent emprunter des vélos électriques et des vélos de ville pour aller au travail ou pour se déplacer entre les sites Google de Zurich. « En raison de la situation centrale des sites, Google favorise indirectement l’utilisation des transports en commun », explique Reya Shawky qui prend le train tous les jours pour se rendre au travail. Google salue expressément l’initiative d’itinéraires cyclables sûrs dans la ville de Zurich.

Reya Shawky entre dans le café et montre les petits bols et assiettes empilés sous le plan de travail. « Nous utilisons une plus petite vaisselle depuis un certain temps, étant donné que nous avons constaté que les grandes assiettes incitent à prendre des portions plus grandes que ce que l’on peut manger, si bien que la nourriture finit à la poubelle. Vous pouvez utiliser les plus petites pour vous resservir plus souvent. » Les Facility-Managers ont obtenu les connaissances de base dans le cadre d’« audits de déchets » réguliers, dans lesquels les quantités de déchets, en particulier alimentaires, ont été enregistrées. « La nourriture constitue une grande partie des déchets dans chaque entreprise, explique Shawky. La quantité de nourriture jetée doit encore être réduite à l’avenir. S’il reste quelque chose, comme des fruits ou des légumes, l’équipe alimentaire prépare des jus ou des salades pour les collaborateurs et collaboratrices et le reste est donné. Dans les Micro Kitchens, les kitchenettes à chaque étage, se trouvent aussi de petites boîtes dans lesquelles les déchets organiques sont compostés.

De nombreux bureaux de Google dans le monde entier sont désormais des zones sans plastique, les bureaux de Zurich le sont depuis 2019. De l’eau filtrée sort des robinets des cafés et restaurants ainsi que des Micro Kitchens à Zurich, également de l’eau pétillante : il y a également une fontaine « d’eau Spa » dans laquelle flottent des brins de romarin et des tranches d’orange, et des oranges fraîches à presser dans un presse-agrumes. Le matin, les collaborateurs et collaboratrices prennent une bouteille en verre, remplissent encore et encore les boissons et remettent la bouteille le soir pour la nettoyer.

Lors d’« audits de déchets » réguliers, Reya Shawky et ses collègues ont constaté que les restes de nourriture représentaient une grande partie des déchets générés dans l’entreprise.

Les cafés et restaurants de Google sont connus pour leur cuisine de qualité. Les aliments doivent être manipulés avec le plus de soin possible.

Utiliser l’ancien au lieu de construire du nouveau

Reya Shawky continue la visite du bâtiment, s’arrête dans une salle de copie où les piles, le matériel et le papier sont collectés pour être recyclés. Des « Better Bins » sont situés dans le bâtiment ; ils permettent de séparer l’aluminium, le PET et les déchets résiduels. « Nous recyclons tout et utilisons des matériaux recyclés là où nous le pouvons », explique Shawky. Dans un certain sens, même les bâtiments sont recyclés. Google utilise souvent des bâtiments existants au lieu d’en construire de nouveaux, ce qui serait nocif pour le climat. Les bâtiments sont certifiés selon la norme „Leadership in Energy and Environmental Design“ (LEED), un système d’évaluation mondial pour la construction respectueuse de l’environnement. Plusieurs bureaux zurichois sont actuellement en cours de planification. Sur le site de Google à Zurich sur le Hürlimann Areal, l’eau du lac de Zurich sera utilisée à l’avenir pour le chauffage et le refroidissement. Le nouveau bureau sur le quai General Guisan près du site Hürlimann et le nouveau bureau de la Müllerstrasse 16 fonctionneront dès le départ en neutralité carbone : des panneaux solaires fourniront suffisamment d’énergie pour alimenter le bureau. De l’électricité supplémentaire à neutralité carbone est fournie par la centrale électrique de la ville de Zurich.

Il existe de nombreuses idées sur la façon d’utiliser l’énergie aussi efficacement que possible dans les bureaux de Google à travers le monde. Dans les salles sur l’Europaallee de Zurich, de lourds rideaux aux couleurs de l’arc-en-ciel pendent des hauts plafonds. « Ils gardent la chaleur à l’intérieur en hiver et à l’extérieur en été », explique Reya Shawky. « Ils atténuent également le bruit afin que les Zooglers puissent se concentrer sur leur travail. » La Facility Manager et son équipe assurent la durabilité jusque dans les moindres détails, jusqu’aux agents de nettoyage biodégradables utilisés par le personnel de nettoyage. « Nous avons pensé à tout pour fonctionner de la manière la plus durable possible », déclare fièrement Shawky. « Mais nous sommes loin d’avoir fini. »

Restor

La start-up Restor souhaite aider la communauté mondiale de la recherche à collecter des données sur la Terre avec une plateforme de données ouverte basée sur la science. Les écosystèmes menacés ou détruits doivent pouvoir être protégés et restaurés de manière ciblée. Parce que cela nécessite une énorme puissance de calcul, Google soutient le projet avec le Google Cloud. Restor utilise également les données de Google Earth Engine pour savoir, par exemple, quelles espèces animales sont particulièrement menacées dans quelles régions du monde, où il y a une quantité particulièrement importante de précipitations ou comment la végétation change. Plus de 520 organisations dans 110 pays à travers le monde ont déjà rejoint Restor.

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Swisscleantech

Les entreprises suisses soucieuses du climat se sont regroupées au sein de l’association Swisscleantech. Google en fait également partie et souhaite partager ses expériences dans les domaines de l’efficacité énergétique et des énergies renouvelables avec les environ 500 membres de tous secteurs. Google a réussi, par exemple, à rendre ses propres centres de données presque deux fois plus économes en énergie en moyenne que les centres de données comparables d’autres entreprises. Pour cela, l’entreprise a utilisé ses propres unités de puces, des techniques de refroidissement avancées et l’apprentissage automatique pour automatiser l’optimisation énergétique. Contrairement à il y a cinq ans, ils fournissent également environ sept fois plus de puissance de calcul, mais continuent à utiliser la même quantité d’énergie électrique.

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Photos: Miriam Künzli